Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Código
Familia
Modalidad
Ubicación
Duración
Horario
Plan de Estudios:
Requisitos de acceso
Para ejercer las actividades relacionadas con el área de restauración es necesario poseer una certificación o documentación que acredite la formación sobre manipulación de alimentos.
Competencias profesionales
- Pastelero.
- Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.
- Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
- Repostero.
- Elaborador–decorador de pasteles.
Módulos formativos
- MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos (60 horas).
- MF0306_2: (Transversal) Elaboraciones básicas para pastelería-repostería (120 horas).
- UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (80 horas).
- UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería (40 horas).
- MF0710_2: Productos de repostería (180 horas).
- UF1096: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas (60 horas).
- UF1097: Elaboración y presentación de postres de cocina (60 horas).
- UF1098: Elaboración y presentación de helados (60 horas).
- MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas).
- MP0229: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Repostería (80 horas).
Requisitos de acceso
Para ejercer las actividades relacionadas con el área de restauración es necesario poseer una certificación o documentación que acredite la formación sobre manipulación de alimentos.
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