Operaciones básicas de catering. Código: HOTR0308
HOTR0308 – Enlace al texto publicado en el BOE donde se desarrolla el curriculo
Nivel de cualificación profesional: 1
Cualificación profesional de referencia:
HOT325_1 Operaciones básicas de catering. (RD 1700/2007, de 14 de diciembre)
Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad:
UC1089_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte.
UC1090_1: Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.
Competencia general:
Realizar el montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y materiales varios, en los equipos destinados al servicio de catering, recepcionar la carga procedente del servicio de catering realizado y lavar los materiales y equipos reutilizables.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas empresas de catering, generalmente privadas, aunque también pueden ser de carácter público.
Sectores productivos:
Se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de catering de transportes, a domicilio o colectividades, como sería el sector de hostelería y, en menor medida otros sectores, como el de sanidad, servicios sociales, educación y transporte de pasajeros.
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
- 5010.008.4 Preparador de catering.
- 5010.008.4 Auxiliar de preparación/ montaje de catering.
- 5010.008.4 Auxiliar de colectividades.
- Requisitos necesarios para el ejercicio profesional:
Requisitos necesarios para el ejercicio profesional:
- Carné de manipulación de alimentos exigido por la Administración competente.
Duración de la formación asociada: 250 horas (210 teóricas + 40 prácticas)
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF1089_1: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. (120 horas)
- UF0062: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. (90 horas)
- UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas)
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MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering. (90 horas)
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MP0016: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Operaciones básicas de catering. (40 horas)